Spinat-Schinken-Quiche

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 6 Personen

Zutaten: FÜR DEN MÜRBETEIG 250 g Mehl 150 g Butter kalt 1 Ei 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker 2 El. Wasser FÜR DEN BELAG 500 g Spinat 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 El. Butter Salz Pfeffer frisch gemahlen 3 Scheib. Gekochter Schinken 3 Eier 100 g Schlagsahne 30 g Pinienkerne

Zubereitung: Mürbeteig: Alle Zutaten bis auf das Wasser auf eine Arbeitsfläche geben und mit einem grossen Messer durchhacken. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach und nach das Wasser zufügen. Den Teig eine Stunde in den Kühlschrank legen. Zubereitung Quiche: Den zubereiteten Teig ausrollen und in eine eingefettete, flache, feuerfeste Form von ca. 26 cm Durchmesser legen. Ränder hochdrücken und die Fläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. backofen auf 220 °C vorheizen. Spinat verlesen, waschen und blanchieren. Gut auspressen und grob hacken. Gewürfelte Schalotten und durchgepresste Knoblauchzehe in Butter dünsten und den Spinat zugeben. Würzen, etwas akühlen lassen. Schinkenscheiben auf den Teigboden legen und den Spinat darauf verteilen. Eier und Sahne verquirlen, darübergeben und mit Pinienkernen bestreuen. Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten backen.