Bärlauchcremesuppe

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 250 g Bärlauch
  • samt Zwiebeln
  • 2 mittl. Zwiebeln
  • 40 g Butter
  • 1 l Brühe
  • 250 ml Rahm
  • Salz

  • Zubereitung:
    Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit der feingewiegten Zwiebel in der heissen Butter kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe anschliessend pürieren, mit dem Rahm verfeinern und mit Salz abschmecken.

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