Kresse-Zitronenrahmsuppe

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 2 mittl. Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 El. Butter
  • 8 dl Hühnerbouillon
  • 100 ml Noilly Prat Vermut
  • trocken
  • 150 ml Rahm
  • 2 El. Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Kresse

  • Zubereitung:
    Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken, in der heissen Butter dünsten, mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zwei Drittel der Kresse zufügen, kurz kochen lassen, pürieren. Noilly Prat und Rahm beifügen, nochmals aufkochen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Restliche Kresse fein hacken, in die Suppe geben, kurz aufkochen und sogleich servieren.

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