Kalbfleisch mit Sardellen-Kapernsauce

Vorbereitungszeit ca. 120 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 500 g Kalbfleisch
  • 1 Ungespritzte Zitrone
  • 1 l Salzwasser
  • 1/4 l Kochbrühe vom Fleisch
  • 1/4 l Sahne
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 El. Kapern
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer

  • Zubereitung:
    Zitrone in Scheiben schneiden und ins Wasser geben, aufkochen lassen. Kalbfleisch zugeben und bei milder Hitze ca. 1 1/2 Std. garen. Die heisse Kochbrühe zusammen mit der Sahne zu einer cremigen Sauce verrühren. Sardellenfilets wässern und mit einer Gabel zerdrücken, ebenso die Kapern. Beides unter die Cremesauce rühren, würzen, mit dem Eigelb legieren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer warmen Platte anrichten. Mit der Sauce übergiessen und servieren. Dazu: Nudeln und grünen Salat

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