Zubereitung: Die Nudeln in heisses Salzwasser werfen, nur ein paar Sekunden ziehen
lassen, bis sie sich entwirren lassen, dann abgiessen und kalt
abschrecken. Gründlich abtropfen, sofort mit Sesamöl besprengen und
durchmischen, damit sie nicht mehr zusammenkleben.
Das Fleisch mit Stärke, Eiweiss, Ingwer und Knoblauch gründlich
mischen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Zucker würzig abschmecken.
Kirschgrosse Bällchen aus diesem Teig formen. Jedes Bällchen sehr
akurat mit den eingeweichten Nudeln umwickeln: Zwei gleichlange
Nudeln fassen, auf das Bällchen legen, die Enden in das Fleisch
hineindrücken. Jetzt sorgfältig wie ein Wollknäül umwickeln,
dabei darauf achten, dass die Fäden immer hübsch säuberlich
nebeneinander zu liegen kommen und nirgends mehr Fleisch sichtbar
bleibt.
Die Nudelknäül in heissem Öl schwimmend golden ausbacken. Auf einer
dicken Lage Küchenpapier sorgfältig abtropfen. Dazu schmecken
selbstgemachte Dips oder fertige Chilisaucen aus dem Asienregal des
Supermarktes.
