Rappsopp (Saarland)

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 1 1/2 l Brühe
  • 1 Bd. Suppengrün Möhre
  • Peter- silie
  • Selleriekraut
  • Lauchringe
  • 4 gross. Kartoffeln
  • 1 Ei
  • Salz
  • Muskat
  • Petersilie

  • Zubereitung:
    Suppengrün kleinschneiden, 1/4 Stunde in der Brühe kochen. Rohe Kartoffeln kleinreiben und fünf Minuten in der Brühe köcheln, öfter umrühren. Ei mit etwas Salz und Muskat zerschlagen und in die kochende Suppe fliessen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen.

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