Spinatsalat mit Joghurt, Borani-e esfanadsch

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten: 500 g Blattspinat 1 Zwiebel 2 El. Olivenöl 2 TL Kurkuma 100 ml Wasser 3 Knoblauchzehen 450 g Vollmilchjoghurt 50 g Saure Sahne Salz Weisser Pfeffer f.a.d.M.

Zubereitung: Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Spinatblätter in ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kurkuma dazugeben und eine halbe Minute mitdünsten. Den Spinat dazugeben, mit Wasser auffüllen und ca. fünf Minuten kochen lassen, bis der Spinat weich ist. Zum Abtropfen in ein Sieb giessen und abkühlen lassen. Den Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Mit dem Joghurt und der sauren Sahne verrühren. Den Spinat unter den Joghurt heben, salzen und pfeffern. Zu den gegrillten Lammfilets servieren oder einfach so, als Dip zu Fladenbrot.