Zubereitung: Die Erdbeeren vorsichtig waschen. Abtropfen lassen und putzen.
Halbieren, mit Vanillinzucker und Orangenlikör mischen und zugedeckt
in den Kühlschrank stellen.
Die Orange heiss abwaschen, anschliessend abtrocknen. Die Schale fein
abreiben, den Saft auspressen.
Das Marzipan weichkneten. Mit gesiebtem Puderzucker Orangenschale und
Orangensaft und der Creme fraiche gründlich verrühren.
Die Sauce auf Portionsteller verteilen. Die Erdbeeren dekorativ darauf
arrangieren, den Saft der Früchte darüber träufein. Mit Pistazien
bestreut servieren.
TIP:
Auch für viele Gäste geeignet: Dieses Dessert eignet sich auch als
Menüabschluss für ein Essen mit vielen Freunden oder als süsser
Bestandteil eines kalten Büffets.
Sie können die Erdbeeren, pro Person reichen etwa 100 Gramm, getrost
bereits am Morgen putzen und zum Marinieren in den Kühlschrank
stellen, und auch die Sauce lässt sich gut vorbereiten.
Noch eine Idee für ein grosses Büffet: Zusätzlich zur Marzipansauce
können Sie eine zweite Sauce zubereiten. Beispielsweise Frischkäse
mit reichlich Vanillemark, etwas Honig und Zitronensaft verquirlen.
Unterschiede bei Marzipan-Rohmasse:
Marzipan-Rohmasse entsteht aus geschälten, gemahlenen Mandeln und
Zucker. Je nach Qualität der verwendeten Mandeln und dem
Zuckergehalt schwanken die Preise sehr stark. Bis zu 35 Prozent
Zucker - der schliesslich weniger kostet als Mandeln - dürfen in der
fertigen Rohmasse enthalten sein.
Nährwerte:
Pro Portion: c. 310 kcal/1300 kJ, 4 g Eiweiss, 14 g Fett, 44 g KH
