Beurre blanc (feine Buttersauce)

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 150 ml Weisswein
  • 1 El. In Öl eingelegte Schalotten siehe Rezept
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Sahne
  • 100 g Butter

  • Zubereitung:
    Weisswein und Schalotten aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit bei hoher Temperatur vollständig einkochen lassen. Sahne beifügen. Butter unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen unterrühren (aufmontieren). Sauce nach Belieben durch ein Sieb passieren.

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