Suppe Mitternachtstraum

Vorbereitungszeit ca. 40 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 250 g Sauerkraut
  • 250 g Gemischtes Hackfleisch
  • 250 g Zwiebeln
  • 50 g Frühstückspeck
  • 1/8 l Sahne
  • 1 l Fleischbrühe
  • 2 El. Tomatenmark
  • 1 El. Öl
  • 1 El. Paprika edelsüss
  • 1 El. Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 4 cl Weinbrand
  • 1 Knoblauchzehe
  • Etwas geschlagene Sahne
  • Kerbel zum Garnieren

  • Zubereitung:
    Zwiebeln, Frühstücksspeck mit dem feingehackten Knoblauch in einem Topf in Öl anbraten, das zerpflückte Hackfleisch dazugeben und ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Fleischbrühe und Sahne aufgiessen, mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe fein pürieren. Das Sauerkraut kleingeschnitten in die sämige Suppe geben. Mit Zucker, Weinbrand und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Sahnehäubchen servieren. Mit Kerbel garnieren.

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