Kartoffelsalat mit Hühnerbrust

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:

ZUTATE

  • 500 g Kartoffeln
  • festkochend
  • 1 gross. Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Scheib. Knollensellerie
  • 200 g Hühnerbrust
  • 2 Stück je ca. 100 gr
  • 2 El. Sahne
  • 2 El. Mayonnaise
  • 2 El. Joghurt nature
  • 1 El. Dill kleingehackt
  • Senf
  • Salz
  • frisch gemahlenen Pfeffer
  • 1/2 Tas. Dillgurken
  • gewürfelt
  • 1 El. Kapern kleingehackt
  • 2 Eier hartgekocht
  • 1 klein. Kopfsalat
  • 2 El. Kapern ganz
  • 8 Oliven

  • Zubereitung:
    Die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen (am besten schon am Vortag), pellen und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen, die Möhre schälen, das Selleriestück eventuell auch schälen. Alles grob zerteilen. In einem nicht zu grossen Topf wenig Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengemüse und die Hühnerbrüste einlegen und in etwa 20 Minuten weich garen. Die Brüstchen herausnehmen und in Würfel schneiden. Für die Salatsauce die Sahne mit der Mayonaise und dem Joghurt mischen, den Dill und den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dillgurken und die Kapern zusammen mit den Kartoffeln und den Hähnchenwürfeln unterziehen, gut durchmischen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Eier in Scheiben schmeiden und vorsichtig unterheben. Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Kopfsalat waschen, abgetropft in Blätter teilen und fächerartig auf einer grossen Servierplatte anordnen. Den Kartoffelsalat darauf anrichten, zu einer Pyramide formen und mit den Kapern und den in grobe Scheiben geschnittenen Oliven garnieren.

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