Delikate Möhrenrolle mit Kokosflocken (*)

Vorbereitungszeit ca. 50 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 500 g Karotten
  • 4 Eier
  • 50 g Kokosflocken
  • 500 g Zucker
  • 4 El. Mehl
  • 1 TL Backpulver

    ZUM BESTREUEN

  • Zucker
  • Zimt

  • Zubereitung:
    (*) Delikate Möhrenrolle mit Kokosflocken Die Karotten kochen und noch warm mit den Eigelb im Mixer pürieren. Mit Kokosflocken, Zucker und mit Backpulver vermischten Mehl verrühren. Anschliessend vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiss unterziehen. Die Masse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes und eingefettetes Backblech geben und 30 bis 40 Minuten bei 175 °C backen. Noch warm auf ein Tuch, das mit Zucker (und eventuell mit Zimt) bestreut ist, stürzen, einrollen und nochmals mit Zucker und Zimt bestreuen.

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