Zubereitung: Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne und die weissen Trennwände
entfernen und die Schoten waschen. Jeweils ein viertel der Schoten in
feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
Nun das Sauerkraut zerpflücken und kleinschneiden. Die Knoblauchzehen
abziehen und fein würfeln. Buter erhitzen und Knnoblauch und
Sauerkraut darin andünsten. Mit Wein ablöschen und mit Kümmel,
Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen.
Die Brühe angiessen, Paprika zufügen und alles etwa 15 Minuten
zugedeckt garen.
Danach die Suppe pürieren und Creme fraiche zufügen. Paprikastreifen
zufügen und etwa 5 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.