Spanferkel

Vorbereitungszeit ca. 180 Minuten
Für 8 Personen

Zutaten:
  • 1 Spanferkel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • 1/4 l Bier
  • 100 g Speck

  • Zubereitung:
    Spanferkel ausnehmen und zurichten. Innen mit Salz, Pfeffer und Kümmel ausreiben. Ohren und Schwänzchen mit Pergamentpapaier umhüllen. Auf ein Blech setzen und unter häufigem Bestreichen mit einem in Bier getauchten Speckstück, 2-3 Stunden in mässig heissem Rohr braten. Die Schwarte öfters einstechen, damit sich kleine Blasen bilden. Den Bratnsatz mit Wasser aufkochen, nach Geschmack würzen und als Sauce reichen. Beigabe: Krautsalat und Salzkartoffeln.

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