Schlesische Kartoffelsuppe

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 1 Zwiebel
  • 75 g Speck
  • durchwachsen
  • 2 El. Öl
  • 1/2 Knollensellerie
  • 1 Lauchstange
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 4 Knoblauchwürste
  • 2 Gewürzgurken evtl. mehr
  • Salz
  • Pfeffer

  • Zubereitung:
    Zwiebel abziehen und würfeln. Speck in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Speck darin andünsten. Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Scheiben schneiden (evtl. nochmals waschen). Kartoffelfn schälen, waschen und in Würfel schneiden. Gemüse zu der Speck-Zwiebel-Masse geben und mitdünsten lassen. Gemüsebrühe hinzugiessen, zum Kochen bringen und in etwa 35 Minuten gar kochen lassen. Knoblauchwürste und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Kurz vor Beendigung der Garzeit in die Suppe geben und miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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