Kartoffel-Kraut-Suppe

Vorbereitungszeit ca. 50 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 250 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 1 l Fleischbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 500 g Sauerkraut
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 100 g Räucherspeck in Scheiben
  • 4 El. Creme fraiche

  • Zubereitung:
    Kartoffeln schälen, grob würfeln, in Fleischbrühe ca. 20 Minuten garen. Zwiebel hackeb, in einem grossen Topf in Butter dünsten. Sauerkraut lockern, zu den Zwiebeln geben. Kartoffelsuppe zugiessen, würzen, 10 Minuten köcheln. Inzwischen den Speck streifig schneiden, knusprig ausbraten. Creme fraiche unter die Kartoffel-Kraut-Suppe ziehen, in eine vorgewärmte Suppenterrine füllen, mit Speckstreifen garnieren. Beilage: Knuspriges Baguette.

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