Pfannkuchen mit exotischen Früchten

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 2 Eier
  • 300 g Buttermilch
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Mehl
  • 30 g Sonnenblumenöl
  • 200 g Mango
  • 2 Kiwi
  • 1 Karambole
  • 200 g Honigmelone
  • etwas Zucker

  • Zubereitung:
    Für den Teig ein Ei trennen. Das Eigelb mit dem zweiten Ei, der Buttermilch und dem Salz gut verquirlen. Mehl unterrühren, dann das Eiweiss steifschlagen und unter den Teig ziehen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Mit etwas Öl ausstreichen und aus dem Teig nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Zwischendurch für jeden Pfannkuchen die Pfanne immer wieder einölen. Mango, Kiwi, Karambole und Honigmelone putzen und nach Bedarf schälen.Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Obst in einer Schüssel mit etwas Zucker mischen. Pfannkuchen mit der Mischung füllen und servieren.

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