Rave Review Fruit Pancake (Amerik. Pfannkuchen)

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 2 Äpfel geschält in Scheiben *
  • Salz
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1/2 Tas. Zucker
  • 1/2 Tas. Brauner Zucker
  • 1 Tas. Milch
  • 4 Eier
  • 1 Tas. Self-rising flour Mehl mit Triebmittel
  • 2 El. Butter

  • Zubereitung:
    * Man kann auch reife, ungeschälte und in Scheiben beschnittene Birnen oder frische Pfirsiche verwenden. Die Äpfel werden geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Zucker und Zimt verden vermengt, die Apfelscheiben darin gewendet, bis sie gut "paniert" sind. Nun gibt man die Milch, die Eier, Mehl und ein wenig Salz in einen Mixer und arbeitet die Masse solange durch, bis sie geschmeidig ist. Butter in der Pfanne zerlassen, Äpfel hineingeben und sanft sautierenlassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Apfelscheiben werden nun gleichmässig in der Pfanne verteilt und der Teig darübergegeben. Wenn man mag, kann man auch einige Johannisbeeren in den Pancake geben. Backofen auf 220°C vorheizen und den Pancake ca. 25-30 Min. backen bis die Kanten goldbraun geworden sind. Man serviert den Pancake mit Sirup oder mit etwas Puderzucker bestreut.

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