Süsse Kartoffeltorte

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 100 g Getrocknete Kur-Aprikosen
  • 4 cl Rum oder Weinbrand
  • 6 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 80 g Mandeln
  • 1 Zitrone fein abgeriebene Schale
  • 250 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln am Vortag kochen
  • 6 Eiweiss
  • 5 g Fett f.d. Form
  • 1 TL Semmelbrösel
  • 1 El. Puderzucker

  • Zubereitung:
    Kur-Aprikosen würfeln, mit Rum oder Weinbrand begiessen und zugedeckt ziehenlassen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, ungeschälte, gemahlene Mandeln, Zitronenschale und die gepellten und dann geriebenen Kartoffeln nach un nach zugeben. Zum Schluss die Aprikosen hineingeben. Eiweiss steifschlagen und vorscihtig unterheben. Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) einfetten und (nicht den Springformrand, sonst haftet der Teig nicht!) und mit Semmelmehl bestreuen. Teigmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E: 175°C, G:2) goldbraun backen (nach 45 Min. eine Garprobe machen!). Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren. :Pro Person ca. : 202 kcal :Pro Person ca. : 846 kJoule :Eiweiss : 5 Gramm :Fett : 7 Gramm :Kohlenhydrate : 24 Gramm

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