Zubereitung: Tomaten enthäuten, Stielansätze entfernen, entkernen und
kleinschneiden. Frische Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfeln. Öl in einem Topf
erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb andünsten. Reis
zugeben und unter Rühren erhitzen, bis er glasig ist. Brühe
aufgiessen, Safran, Bohnen und Salz zugeben und verrühren. Reis bei
schwache rHitze ca. 25-30 Min. ausquellen lassen. Nach 20 Min.
Garzeit die Tomatenwürfel zugeben. Ab und zu umrühren.
Den Reis mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
:Pro Person ca. : 430 kcal
:Pro Person ca. : 1800 kJoule
:Eiweiß : 25 Gramm
:Fett : 17 Gramm
:Kohlenhydrate : 45 Gramm
:Broteinheiten : 2.75
:Anzurechnen : 33g KH
