Rote Rüben

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • Rote Bete
  • Kümmel
  • Meerrettichstückchen
  • Lorbeerblätter
  • Pfefferkörner

    ESSIGLÖSUNG

  • Essig
  • gleiche Menge Wasser

    ZUCKERESSIGLÖSUNG

  • 1 l Essig
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Zucker

  • Zubereitung:
    Hierzu eignen sich am besten die plattrunden Sorten. Nachdem die Rüben recht sorgfältig und sauber gewaschen sind, werden sie fast weich gekocht. Dann werden sie schnell mit kaltem Wasser abgeschreckt, geschält, in 1/4 cm starke Scheiben geschnitten, mit etwas Kümmel, einigen Meerrettichstückchen, einigen Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in Gläser gefüllt, mit einer Essiglösung (halb Essig, halb Wasser) vorher gekocht, übergossen und 15 Minuten bei 100 Grad sterilisiert. Man kann auch die in Gläser gefüllten Rüben mit einer Zuckeressiglösung (1 Liter Essig, 1 Prise Salz und 300 g Zucker) übergiessen und ebenfalls 15 Minuten sterilisieren.

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