Rote-Bete-Cremesuppe

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 2 Schalotten
  • 1 El. Butter oder Margarine
  • 400 g Rote Bete
  • 3/4 l Geflügelbrühe
  • 1/8 l Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Koriander
  • Zitronensaft
  • 2 El. Creme fraiche
  • 1 TL Meerrettich frisch gerieben

  • Zubereitung:
    Schalotten schälen, grob zerteilen. Fett in einem Topf zerlassen, Schalotten zufügen und glasig dünsten. Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. In den Topf geben, Brühe angiessen und zum Kochen bringen. Gemüse weich köcheln, vom Herd nehmen. Im Topf pürieren, durch ein feines Sieb streichen und wieder zurück in den Topf geben. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Creme fraiche mit Meerrettich verrühren, zur Suppe servieren.

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