Gemüse-Auflauf

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 750 g Kartoffeln
  • 300 g Kohlrabi
  • 300 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bd. Petersilie
  • 20 g Butter
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 125 g Reibekäse
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 Prise Zucker
  • Fett für die Form

  • Zubereitung:
    Die Kartoffeln und Kohlrabi schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Kohlrabi achteln und ebenfalls in Schieben schneiden. Die möhren waschen, falls nötig schälen und gleichfalls in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform einfetten. Die Zwiebel schälen und feinwürfeln. Die Petersilie waschen, trockentupfen und feinhacken. Das Fett erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Milch und Gemüsebrühe zugeben und erhitzen. Den Käse in der Sauce schmelzen und unter Rühren etwas einköcheln lassen. Die Sauce mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Etwa die Hälfte der Petersilie unterrühren. Kartoffel-, Kohlrabi- und Möhrenscheiben in die Auflaufform schichten, die Sonnenblumenkerne in den Auflauf streuen und die Käsesauce darübergiessen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene 45 Min. backen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Pro Portion ca. 450 kcal

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