Gemüseeintopf mit Rindfleisch

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 2 Personen

Zutaten:
  • 350 g Rindfleisch mager
  • 1 1/2 El. Kokosfett ungehärtet
  • 1 El. Edelsüss-Paprika
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 250 g Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 350 g Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 2 El. Petersilie gehackt

  • Zubereitung:
    Das Fleisch kurz waschen, trockentupfen und würfeln. Das Kokosfett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch unter Wenden darin anbraten. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, Kräutersalz und Kümmel dazugeben. Das Fleisch mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 70 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen und kleinwürfeln. Das Gemüse nach Ende der Garzeit zum Fleisch geben und den Eintopf zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblattentfernen und den Eintopf mit Petersilie bestreuen. Pro Portion: ca. 480 kcal / 2010 kJ

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