Sauerkrauteintopf

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 24 Personen

Zutaten:
  • 3000 g Kasseler
  • 12 Zwiebeln
  • 12 El. Öl
  • 4500 g Sauerkraut
  • 30 Wacholderbeeren
  • 24 Pfefferkörner
  • 6 Lorbeerblatt
  • 6 TL Kümmel
  • 3 l Brühe
  • 3000 g Kartoffeln
  • Salz + Pfeffer

  • Zubereitung:
    Kasseler und geschälte Zwiebeln in Würfel schneiden und in einem grossen Topf im heissen Öl anbraten. Sauerkraut mit einer Gabel zerpflücken, dazugeben und unter Rühren kurz mit anbraten. Mit Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Kümmel würzen. Anschliessend die Brühe dazugiessen und zugedeckt ca. 40 Min. kochenlassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in 2cm grosse Würfel schneiden. Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und mitkochenlassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. :Pro Person ca. : 594 kcal :Pro Person ca. : 2487 kJoule

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