| | Saisonrezepte im Herbst: 13 Rezepte vom Rezeptpiloten: |
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| Gemüsebrei mit Putenfleisch
1 klein. Knolle Fenchel (ca. 350 g), 1 klein. Knolle Rote Bete (ca. 150 g), 350 g Kartoffeln, 100 g Putenbrust, 1 Prise Kümmel, 1/4 l Wasser, 5 El. Bu ..... |
Geschmorte Heide-Lammkeule
1 Heidschnuckenkeule a ca. 1,5 kg, Salz, Pfeffer grob gemahlen, 4 El. Keimöl, 3 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, 1/4 l Lammfond oder Fleischbrühe, 1/ ..... |
Überbackener Fenchel
600 g Fenchelknollen, 300 g Kartoffeln, klein, 200 g Fleischtomaten, Salzwasser, FÜR DIE FÜLLUNG 100 g Schinken, gekocht, 1 Knoblauchzehe, 1 ..... |
Herbstliche Tomatensauce
1 1/2 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 Möhren, 2 Selleriestangen, 1 Zucchini, 1 Paprika, gelb, 1/2 Porreestange, 1 Bd. Petersilie, 4 El. Oli ..... |
Hollaendischer Herbstsalat
500 g Stangensellerie, 2 Äpfel Boskop, 1 Zitrone nur Saft, 150 g Gekochter Schinken, in dicken Scheiben, 200 g Gouda, 4 Cornichons, oder 2 kleine Gewü ..... |
Wildkaninchen Pilzragout
3 El. Olivenöl, 12 Perlzwiebeln gepellt, 1 Stange Staudensellerie in Streifen geschnitten, 1 mittl. Möhre in Streifen geschn., 900 g Wildkaninchen zer ..... |
Altenglischer Pilzpudding
450 g Rindfleisch grob gewürfelt, 250 g Pilze gemischt (*), 1 mittl. Zwiebel gewürfelt, 3 El. Mehl, 120 ml Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Sellerie ..... |
Lammkeule mit Wildpilzfüllung
1 Lammkeule ca. 1,8kg entbeint, Salz, Pfeffer, FÜR DIE PILZFÜLLUNG, 2 El. Butter zusätzlich etwas f. d. Sauce, 1 Schalotte oder kl Zwiebel, ..... |
Pfeffersteaks mit Rotwein-Pilzsauce
4 Sirloin- o. Rumpsteaks, 1 El. Pfefferkörner schwarz grob zerstossen, 225 g Pilze (*), 120 ml Rotwein, 1 El. Olivenöl, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, 300 ..... |
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