Zubereitung: Eigelbe mit jeweils 1 EL Zucker pro Portion und dem Vanillemark in einer
Schüssel im Wasserbad schaumig rühren. Nun die Masse so lange schlagen,
bis sie abgekühlt ist.
Die Sahne mit dem übrigen Zucker steifschlagen und mit dem Grand Marnier
abschmecken. Die Sahne vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Alles portionsweise in je eine grosse mit Lebkuchen ausgelegte Tasse
füllen und einige Stunden - am besten über Nacht - einfrosten.
Zum Servieren das Parfait auf einen Spiegel von Himbeer, Brombeer, Quitten
oder Rotwein stürzen.
