Rezept des Tages vom 25.07.2016

Gurkenschiffchen mit Gemüsequark

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 2 Personen

Zutaten:
  • 1 klein. Salatgurke
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 250 g Magerquark
  • 2 El. Sahne
  • 1 klein. Schalotte
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 klein. Rote Paprikaschote
  • 1/2 klein. Grüne Paprikaschote
  • 1 klein. Möhre
  • 1 Glas Kresse
  • 1 Prise Estagonsenf

  • Zubereitung:
    Die Gurke nur streifenweise von der Schale befreien. Halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne haausschaben. Salzen und pfeffern. Quark mit der Sahne cremig rühren. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Paprikaschote in winzige Würfel schneiden. Möhre mit der Rohkostreibe fein raspeln, Kresse abschneiden, in ein Sieb geben und kurz waschen. Die Hälfte davon hacken, mir dem Gemüse unter den Quark mischen und mit Estragonsenf, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsequark in einen Spritzbeutel mit grosser Tülle füllen und in die ausgehöhlte Mulde der Gurke spritzen. Mit restlicher Kresse garnieren

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